Lebensmittelrezepte

Lammsalat zerbröckelt mit Frischkäse


Dieser Crumble aus Lammsalat und Frischkäse ist sowohl einfach als auch schnell zuzubereiten und kombiniert die Weichheit und Knusprigkeit des Crumbles.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg zerkaut frisch
  • 1 GewürznelkeKnoblauch
  • 1 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 10 g Butter (für die Form)
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Bechamelsauce mit Frischkäse:

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 25 cl Milch
  • 150 g Frischkäse
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Streusel:

  • 40 g Comté
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Curry
  • 1 Zweig von Thymian

Lammsalat zerbröckelt mit Frischkäse

- Entfernen Sie die Wurzeln des Lammsalats und waschen Sie ihn gründlich. Lass es ab.

- Knoblauch schälen, degermieren und hacken.

- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und den Lammsalat hinzufügen. Einige Minuten anbraten. Salz und Pfeffer.

Machen Sie das Bechamel mit Frischkäse:

- In einem Topf einfach die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Alles mischen. 3 Minuten kochen lassen. Nach und nach gießen, während die Milch gemischt wird. Die Sauce sollte eindicken. Würzen und den Frischkäse einarbeiten.

Reservieren.

Bereiten Sie den Streusel vor:

- Reiben Sie die Grafschaft.

- Einfach die Butter schmelzen, in eine Schüssel geben. Mehl, Semmelbrösel, Comté, Curry und Thymian hinzufügen. Mischen Sie alles von Hand, bis Sie einen groben Sand erhalten.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (th. 6/7).

- Butter eine Mahlzeit, die in den Ofen geht.

- Mischen Sie den Lammsalat und das Bechamel und legen Sie sie in die Butterdose.

Mit Streusel bedecken. 15 Minuten backen und kochen.

Für den Endiviensalat:

Chicorée-Salat:

  • 3 Endivien
  • 4 EL. Rapsöl
  • 2 EL. Esslöffel Apfelessig
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

- Endivien waschen, Kerne entfernen. In Stücke schneiden.

- Vinaigrette zubereiten: In einer Schüssel den Essig einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl emulgieren.

- Die Streusel heiß mit dem Endiviensalat servieren.

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CHEF'S BBA

Für ein glattes Gericht ist ein frischer Kuhkäse am besten; Für mehr Charakter kann ein frischer Ziegenkäse gewählt werden.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel


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